Ekmek, birçok tahıl ununun işlenmesi sonucunda elde edilen hamurun pişirilmesi ile meydana gelen bir yiyecektir. Hazırlanan hamur, ateşte, odun fırınında, sac üzerinde, tandırda veya fırında tepsi içerisinde pişirilebildiği gibi, günümüzde çeşitli firmaların üretmiş olduğu ekmek yapma makinelerinde de lezzetli şekilde yapılabilmektedir. Ekmek, özellikle ülkemizde tüketimi yaygın olmakla beraber birçok ülke ve toplumda sıkça tüketilen bir besindir.

En yaygın olan ekmek türü, beyaz ekmek olarak tabir ettiğimiz, işlenmiş undan elde edilen ve lif oranı oldukça düşük olan ekmek türüdür. Beyaz ekmek, lif oranının düşük olması sebebiyle kan şekerini çabuk yükseltir ve geçici doyumlar sağlar. Buna rağmen, özellikle ülkemizde en sık kullanılan ekmek türü beyaz ekmektir. Beyaz ekmek, yaklaşık 200 gramlık bir bütün olarak fırınlarda ve çeşitli tüketim alanlarında satışa sunulmaktadır. Eğer kendimiz üretiyorsak bu ağırlığı değiştirebiliriz, fakat fırın üreticileri genel olarak 1 adet beyaz ekmeği 200 gram olarak üretmektedir.

Bir dilim beyaz ekmeği 25 gram olarak ele aldığımızda, toplam kalori içeriği 64 kaloridir. Beyaz ekmeğin besin tablosu şu şekildedir:

Bu besin değerlerine göre, özellikle diyet yapan veya çeşitli sağlık sorunları nedeniyle perhiz uygulayan kişiler, daha çok çavdar ekmeği, kepek ekmeği veya tam buğday ekmeği tüketmelidir. Bu ekmek türleri, beyaz ekmeğe göre daha yüksek lif içeriğine sahip olup, kan şekerini daha yavaş yükseltirler ve daha uzun süreli tokluk hissi sağlarlar.

1 dilim ekmek tüketirken, ekmeğin türüne dikkat etmek oldukça önemlidir. Beyaz ekmek, yüksek glisemik indeksi nedeniyle kan şekerini hızla yükseltir ve bu durum, uzun vadede insülin direnci ve tip 2 diyabet gibi sağlık sorunlarına yol açabilir. Tam buğday, çavdar veya kepek ekmeği gibi alternatifler, daha düşük glisemik indekse sahiptir ve daha sağlıklı bir seçenek oluşturur.

Ekmeğin yanı sıra, günlük beslenme düzeninde çeşitli tahılları, sebzeleri ve protein kaynaklarını dengeli bir şekilde tüketmek, genel sağlık açısından faydalı olacaktır.