Yeşil mercimek, kuru baklagiller familyasına mensup bir bitkidir ve genellikle kumlu topraklarda yetiştirilir. Morumsu ve beyazımsı çiçekler açan bu bitkinin taneleri, fasulye benzeri bir torba şeklindeki kese içinde saklanır. Her bir keseden iki tane yeşil mercimek tanesi çıkar. Bu mercimek tanelerinin renkleri kirli kırmızı veya koyu yeşildir. Yeşil mercimek, yaş veya kuru olarak çorbası ve yemeği yapılan önemli besinlerimizdendir. Özellikle kırmızı et kadar değerli vitamin ve mineralleri bünyesinde barındıran yeşil mercimek, asırlar öncesinden günümüze kadar yetiştirilerek gelen bir bitkidir. Anavatanı Batı Asya ve Akdeniz ülkeleridir. Yeşil mercimek, bünyesinde azotlu ve demir maddeleri bulundurmasından dolayı oldukça besleyici bir besindir. Ülkemizde ise mercimek, yeşil ve kırmızı mercimek olarak iki türe ayrılır. Yeşil mercimek genellikle İç Anadolu Bölgesinde yaklaşık %75 oranında üretilirken, kırmızı mercimek ise en çok Güneydoğu Anadolu Bölgesinde %95 oranında üretilmektedir.

Özellikle kış mevsiminde içimizi ısıtan yeşil mercimek çorbası oldukça meşhur olarak tüketilir. Yeşil mercimek çorbasının yanı sıra yemeği de yapılarak tüketilmektedir. Yeşil mercimek kaç kalori sorusunu ise şu şekilde cevaplayabiliriz. Yemek mercimekten hazırlanan bir kâse çorba yaklaşık 200 gram gelmektedir. Bir kâse yeşil mercimek çorbası ise 110 kalori değerindedir. Genellikle bir çorba kasesine bir çorba kepçesi yeşil mercimek çorbası konulur ve bu da miktar olarak 100 gram civarındadır ve 55 kalori değerindedir. Ayrıca 200 gram olan yeşil mercimek çorbası 10 gram karbonhidrat, 4,1 gram protein ve 5,8 gram yağ içermektedir. Kuru bakliyatlar içinde en fazla tüketilen mercimek çeşitlerinden olan yeşil mercimeğin çorbasının yanı sıra böreği ve yemeğinin de yapılması nedeniyle, pişirilme esnasında kullanılan malzemeler kalori değerlerinde farklılıklar göstermektedir. Aslında yeşil mercimeğin kalorisi bellidir ve bu nedenle de kilo alma konusunda fazla bir etkiye sahip değildir. Bu yüzden her gün bir kâse kırmızı mercimek ve yeşil mercimek çorbası uzmanlar tarafından da tavsiye edilmektedir.

Sofralarımızdan eksik etmememiz gereken yeşil mercimeğin faydalarından ve lezzetinden yararlanmak için çorba ve yemek olarak tüketmek insan sağlığı açısından büyük faydalar sağlayacaktır.