Fasulye, baklagiller familyasından olup, senede bir yetişen otsu bir bitki çeşididir. Gövdesi boğumlu yapıda olup, tüylü ve yeşil renkli birleşik yapraklara sahiptir. Yaprakların koltuk kısımlarından salkım halinde çiçekler dökülmektedir. Bu çiçekler beyaz, pembe veya mor renklerde olabilir. Fasulye dik çalı formunda olup, sarılıcı özellikte iki ana forma sahiptir. Meyveleri yassı, yuvarlak, düz veya kıvrık olabilir ve uzunlukları 5 ile 15 cm arasında değişmektedir. Genellikle yeşil renktedir.

Fasulye, soğuğa karşı dayanıklı bir bitki olup, hemen hemen her türlü toprakta yetişebilir ve yüksek verim sağlar. Günümüzde dünya genelinde yaygın olarak üretilmektedir ve yaklaşık 80 farklı çeşidi bulunmaktadır. Tohumdan yetiştirilen fasulye, bütün baklagiller içinde en çok tercih edilen sebzelerden biridir.

Fasulye, yeşil halde yani taze olarak veya tohumları yapraklardan ayıklanmış ve kurutulmuş şekilde tüketilebilir. Yeşil haldeyken "Ayşe Kadın fasulyesi" veya "çalı fasulyesi" olarak adlandırılır. Kurutulmuş hali ise "dermason", "börülce", "dombay", "boncuk", "şeker", "göbekli" gibi farklı çeşitlere sahiptir. Bir porsiyon taze fasulye yaklaşık 100 kaloriye eşitken, bir porsiyon kuru fasulye 216 kaloridir.

Fasulyenin en yaygın ve beğenilen yemek tariflerinden biri zeytinyağlı fasulyedir. Taze fasulyeler, kuru soğan ve domatesle kavrularak mükemmel bir lezzet elde edilir. Zeytinyağlı taze fasulye yemeği, C vitamini, potasyum ve lif açısından oldukça zengin bir kaynaktır. Ancak, zeytinyağı ile yapılan yemeklerin yağ içeriği yüksek olduğundan dolayı, bu yemeklerin suyunun tüketilmesi tavsiye edilmemektedir. Bir porsiyon zeytinyağlı fasulye yaklaşık 45 kaloridir.

Fasulye, sadece kalorisi ile değil, aynı zamanda sağlığa olan katkıları ile de dikkat çekmektedir. İçerdiği yüksek lif oranı sayesinde sindirimi kolaylaştırır ve uzun süre tok tutar. Ayrıca, fasulye düşük glisemik indeksli bir besin olduğu için kan şekerini dengeler. Antioksidan özellikleri sayesinde vücudu serbest radikallerin zararlı etkilerinden korur.