Makarna, irmik veya una yumurta eklenerek hazırlanan ve çeşitli biçimlerde sunulan bir yiyecektir. Türkçeye İtalyanca "maccherone" kelimesinden geçmiştir.

Makarnanın üretimi için buğday irmik haline getirildikten sonra suyla karıştırılır ve ardından şekil verilir. Makarna üretiminde kullanılan durum buğdayı, ekmeklik buğdaydan farklı bir yapıya sahiptir. Bu buğday türü, içerdiği yüksek protein ve B vitamini oranıyla dikkat çeker. Makarna, kompleks karbonhidrat grubuna dahil olduğu için metabolizmada hızla enerjiye dönüştürülür. Bu da makarnanın kolayca sindirilebilir bir besin olmasını sağlar.

Türkiye’de ilk makarna üretimi sanayi olarak 1922 yılında başlamıştır. 1980'li yıllarda makarna fabrikalarının artmasıyla Türkiye, dünyada makarna üreten ülkeler arasında beşinci sırada yer almaktadır. Türkiye'de makarna üretiminin yaklaşık %40'ı Gaziantep'te, %35'i Orta Anadolu Bölgesi'nde ve %25'i ise Ege Bölgesi'nde gerçekleştirilmektedir. Makarna kalitesinin en önemli belirleyici faktörü yüksek ısı teknolojisidir ve Türkiye'deki üretim de bu teknoloji ile yapılmaktadır.

Türkiye, İtalya'nın ardından en çok makarna ihraç eden ülkedir. Ancak, iç tüketim yetersiz seviyededir. Türk kültüründe makarnanın ana yemek olarak değil, tamamlayıcı yemek olarak görülmesi, tüketimin düşük olmasının nedenlerinden biridir.

Haşlanmış makarna, yüksek karbonhidrat içeriği ile bilinir ve kan şekerini hızlı bir şekilde yükseltme özelliğine sahiptir. Bu nedenle diyabet hastalarının dikkatli tüketmesi gerekmektedir. Tüketileceği zaman 5-6 çorba kaşığı kadar tüketilmesi tavsiye edilmektedir. Haşlanmış bir porsiyon makarna yaklaşık 134 kaloridir.

Makarnanın besin değeri ve kalori miktarını etkileyen faktörler arasında kullanılan unun türü, pişirme yöntemi ve eklenen soslar bulunmaktadır. Sağlıklı bir diyet planında makarna, dengeli ve ölçülü tüketildiğinde önemli bir enerji kaynağı olabilir.