Beyaz ekmek, işlenmiş undan elde edilen ve lif oranı düşük bir gıdadır. Bu nedenle, kan şekerini hızla yükseltir. Sağlıklı bir diyet için beyaz ekmek yerine tam buğday, çavdar veya kepek ekmeği tercih edilebilir.

Evlerimizde sıkça tüketilen beyaz ekmek, son yıllarda insanların bilinçlenmesi ve doktorların tavsiyeleri üzerine sofralardaki yerini kaybetmeye başlamıştır. Beyaz ekmek, özellikle kilo kontrolü yapmak isteyenler ve diyet uygulayanlar için önerilmemektedir.

Bir adet beyaz ekmek yaklaşık 300 gram olup 768 kaloriye sahiptir. Eğer günde 100 gram beyaz ekmek tüketiyorsanız, günlük 246 kaloriyi sadece beyaz ekmekten alıyorsunuz demektir. Beyaz ekmek, kan şekerini hızla yükseltip düşürme özelliği nedeniyle kısa bir süre sonra açlık hissi uyandırır.

Beyaz ekmek günlük beslenmemizden tamamen çıkarılmalı mı sorusuna gelince, özellikle kronik hastalığı olan kişilerin posaya daha fazla ihtiyaçları olduğu için beyaz ekmek yerine kepek ekmeği tercih etmeleri daha sağlıklı olacaktır. Kabızlık problemi yaşayan kişiler ise tam buğday veya çavdar ekmeğini tercih etmelidirler, bu bağırsak hareketleri açısından daha yararlıdır. Ancak aşırı kansızlık şikayeti olan kişilerin, demir emilimini olumsuz yönde etkileyeceği için kepekli ekmeği sürekli tüketmek yerine dönüşümlü olarak beyaz ekmek de yemeleri daha doğru olacaktır.

Beyaz ekmeğin zararları şunlardır:

Beyaz ekmeği tamamen hayatımızdan çıkarmak zor olabilir, ancak bir dilim ekmek yerine iki ya da üç yemek kaşığına denk gelecek pilav, özellikle daha sağlıklı olan bulgur pilavı tüketilebilir.