Ekmek, çeşitli tahıl unlarından yapılarak, hamurun ateş üzerinde, saç üzerinde, tandırda veya fırında pişirilmesiyle hazırlanan bir besin türüdür.

Ekmeğin yapımında başlıca üç işlem yer almaktadır:

Yoğurma, unu hamura çevirmektedir. Mayalama, elde edilen hamuru ekşitip kabartır; pişirme ise son olarak hamuru ekmek haline getirir.

Un, maya, su ve tuz bir kazan veya teknede birbirine karıştırılarak yoğrulmaktadır. Una su karıştığı zaman, eriyen kısımlar dışında erimeyen kısımlar suyu emerek şişmektedir. Tuz, ekmeğin lezzetini artırıcı bir maddedir. Yoğurma işlemi, eskiden teknelerde ayakla yapılmaktaydı. Günümüzde ise köylerde ve küçük kasabalarda hâlâ bu yöntem kullanılmakla birlikte, büyük şehirlerde makineyle yoğrulmaktadır.

Ev ekmeği, hamuru evlerde elle yoğrularak elde edilen; saçta, tandırda veya eski fırınlarda pişirilen ekmek türleridir. Saçta pişirilen ekmeğe bazlama ya da yufka adı verilmektedir. Tandırlarda pişirilen ekmeğin en yaygın şekli pide olarak bilinmektedir. Ev fırınlarında ise daha çok somon ekmeği yapılmaktadır. Güllüç ise mayasız ekmekten yapılmaktadır.

Fırın ekmeği ise şehirlerde ve büyük kasabalarda veya ordu birliklerinde klasik odun fırınlarında yapılan ekmek türüdür. Fırın ekmeğinin en yaygın bilinen şekilleri, altı düz, üstü bombeli veya somon ekmektir.

Ekmek, besin değeri yüksek bir yiyecektir ve kalori içeriği ekmeğin türüne ve dilimin büyüklüğüne bağlı olarak değişebilir. Genel olarak, 100 gram beyaz ekmek yaklaşık 265 kalori içermektedir. Bir dilim beyaz ekmek ise ortalama 25 gram ağırlığında olup yaklaşık 66 kalori içerir. Bu değerler, tam buğday ekmeği veya kepekli ekmek gibi diğer ekmek türleri için biraz farklılık gösterebilir. Örneğin, tam buğday ekmeği daha fazla lif içeriği nedeniyle biraz daha düşük kaloriye sahip olabilir.

Ekmek, günlük beslenmede sıkça tüketilen temel gıdalardan biridir ve kalori içeriği dikkate alınarak tüketildiğinde dengeli bir diyetin parçası olabilir. Farklı ekmek türleri ve pişirme yöntemleri, ekmeğin besin değerini ve kalori içeriğini etkileyebilir. Bu nedenle, ekmek tüketirken porsiyon kontrolüne dikkat etmek önemlidir.