Yumurta, dişi kuşların embriyoyu korumak amacıyla yumurtladığı yuvarlak ve oval şeklindeki cisimlere verilen addır. Genel olarak birçok hayvanın yumurtaları yiyecek olarak kullanılabilmesine rağmen, yumurta denince ilk akla gelen şey tavuk yumurtasıdır. Tavuk yumurtası, sayısız yemeğin hazırlanmasında ana malzeme olarak kullanılmaktadır. Dünyanın hemen hemen bütün mutfaklarında yaygın bir şekilde tüketilmektedir.

Yaygın bir inanış olan bıldırcın yumurtasının çok vitamin barındırmasının, tavuk yumurtası kadar protein içerdiği doğru bir bilgi değildir. Tavuk yumurtası, bıldırcın yumurtasına kıyasla daha fazla protein içermektedir. Son dönemlerde hazır gıda üretimindeki artış sebebiyle, yumurtanın kullanıma hazır, pastörize ve pratik yumurta tozu halinde üretimi oldukça fazlalaştırılmıştır. Bu artışı baskılamak isteyen bazı kişiler tarafından, "günde iki defa yumurtlatıyorlar, yemlerine ilaç katıyorlar" gibi konunun uzmanı olmayan kişiler tarafından sabotajlar yapılmaktadır. Ancak bu işin içinde olan herkesin ve veteriner hekimlerinin doğruladığı gibi, tavuğun günde iki defa yumurtlama ihtimali yoktur ve bu bütün tavuklar için geçerlidir. Ülkemizde de çoğu Avrupa ülkesinde olduğu gibi yemlere antibiyotik veya herhangi bir ilaç karıştırılması kesinlikle yasaktır.

Yapılan araştırmalar sonucunda, besinler içerisindeki en kaliteli proteinin tavuk yumurtasında olduğu kanıtlanmıştır. Ayrıca yumurta, dışarıdan karşılanması gereken aminoasitleri dengeli ve yeterli miktarda içermektedir. Vücudun gereksinim duyduğu başta A, B, D, E ve birçok vitamini yüksek oranda içinde bulundurmaktadır. Özellikle çocukların fiziksel ve zihinsel gelişimi açısından çok gerekli bir besindir.

Bir adet yumurta ortalama 50 gram civarında olarak kabul edilmektedir. Genellikle yumurtanın sarısı büyük ölçüde vitamin ve yağları, beyaz bölümü ise büyük ölçüde proteinleri içermektedir. Bu oranlar diğer içeriklere göre söylenmiştir. Sarı ve beyaz gramaj bakımından yaklaşık eşit miktarda protein içermektedir. Yumurtanın protein emilimi açısından en etkili tüketim şekli rafadan yumurta olarak bilinmektedir. Bir adet haşlanmış yumurta yaklaşık 74 kalori olarak bilinmektedir.

Yumurtanın sağlığa olan faydaları saymakla bitmez:

Sonuç olarak, haşlanmış yumurta düşük kalorili, besleyici ve sağlık açısından birçok faydayı beraberinde getiren ideal bir gıda maddesidir. Günlük beslenme rutininize eklemeniz, genel sağlığınıza olumlu katkılar sağlayacaktır.